生豆評測 2425.003 台中東勢 黃波旁 評分83.75

依據2004 SCA協議評分

基本登錄資料

感官評估日 2025 一月

產區 中部產區 台中東勢

品種  黃波旁

加工法分類 SIAF自厭氧日曬

產季 2024-2025

生產者 豆生農業

販售渠道 豆生農業

批次號 中5010107SIAFN

索取樣品

品質評估

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分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ●好 good 82~83

○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80

香氣 7.75

風味 7.75

餘韻 7.5

酸質 7.75

口感 8

平衡 7.75

總體 7.75

CVA描述性強度評估

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乾香氣 12/15 ○弱 ○中 ●強

濕香氣 12/15 ○弱 ○中 ●強

風味 11/15 ○弱 ○中 ●強

餘韻 10/15 ○弱 ○中 ●強

酸質 12/15 ○弱 ○中 ●強

甜感 10/15 ○弱 ○中 ●強

口感 13/15 ○弱 ○中 ●強

盲測品評

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品種：

帶有李子、紅糖的甜感，口感非常飽滿

加工：

使用自發性厭氧發酵，帶有濃烈的酒香氣息以及百香果

總評：

李子、紅糖、葡萄柚、尾韻綿長、熱帶水果、輕微的木質調、日曬調性明顯。清脆具有結構的酸質。成熟咖啡櫻桃的甜度、口感十分滑順。

附註

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烘焙協議與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。