生豆評測 2425.004 桃園復興 SL34 評分81.75

基本登錄資料

感官評估日 2025 一月

產區西部產區桃園復興

品種 SL34

加工法分類 SIAF自厭氧日曬

產季 2024-2025

生產者嫣泱咖啡

品質評估

分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ○好 good 82~83

● 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80

香氣 7.75

風味 7.75

餘韻 7.25

酸質 7.25

口感 7.25

平衡 7.25

總體 7.25

CVA描述性強度評估

乾香氣 12/15 ○弱 ○中 ●強

濕香氣 11/15 ○弱 ○中 ●強

風味 8/15 ○弱 ●中 ○強

餘韻 9/15 ○弱 ●中 ○強

酸質 8/15 ○弱 ●中 ○強

甜感 6/15 ○弱 ●中 ○強

口感 6/15 ○弱 ●中 ○強

盲測品評

品種：

明亮活潑的酸質以及覆盆莓的調性，具備SL34的特色

加工：

使用自發性厭氧發酵，帶有濃烈的酒香氣息

總評：

中高強度的威士忌香氣，帶有果乾的尾韻。中低溫表現出香料，有中度的麥芽與木質調性，發酵上是高強度，帶有刺激的醋酸。

附註

烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。

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