生豆評測 2425.006 嘉義梅山 未知阿拉比卡 評分86.25

依據2004 SCA協議評分

基本登錄資料

感官評估日 2025 一月

產區 西南產區 嘉義梅山

品種  未知阿拉比卡

加工法分類 傳統水洗 ＃lot4

產季 2024-2025

生產者 未公開 

販售渠道 豆生農業

批次號 瑤201w

索取樣品

品質評估

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分級 ● 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ○好 good 82~83

○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80

香氣 8.25

風味 8

餘韻 8

酸質 8

口感 8

平衡 8.25

總體 8.25

CVA描述性強度評估

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乾香氣 13/15 ○弱 ○中 ●強

濕香氣 11/15 ○弱 ○中 ●強

風味 11/15 ○弱 ○中 ●強

餘韻 12/15 ○弱 ○中 ●強

酸質 13/15 ○弱 ○中 ●強

甜感 14/15 ○弱 ○中 ●強

口感 11 /15 ○弱 ○中 ●強

品評

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品種：

百合花香明確、強烈的茉莉以及奶香，近似衣索比亞原生種的風味特性。

加工：

傳統水洗

總評：

卓越的品質，非常飽滿有趣的花香表現，帶有玫瑰、茉莉以及百合花香，明顯的桃子、佛手柑以及烏梅調性。

附註

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烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。