生豆評測 2425.005 嘉義梅山 混合品種 評分83

依據2004 SCA協議評分

基本登錄資料

感官評估日 2025 一月

產區 西南產區 嘉義梅山

品種  混合品種

加工法分類 接菌日曬

產季 2024-2025

生產者 未公開 

販售渠道 農民自售

批次號 璘401N

品質評估

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分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ●好 good 82~83

○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80

香氣 7.75

風味 7.5

餘韻 7.5

酸質 7.5

口感 7.5

平衡 7.75

總體 7.5

CVA描述性強度評估

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乾香氣 9/15 ○弱 ●中 ○強

濕香氣 11/15 ○弱 ○中 ●強

風味 8/15 ○弱 ●中 ○強

餘韻 9/15 ○弱 ●中 ○強

酸質 8/15 ○弱 ●中 ○強

甜感 9/15 ○弱 ●中 ○強

口感 9/15 ○弱 ●中 ○強

盲測品評

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品種：

品種風味不明確。

加工：

使用酵母接菌，日曬乾燥處理

總評：

帶有輕度花香，整理持續表現花草茶的香氣。酒香與鳳梨的風味明顯，具有水果乾的表現，量掉以後帶有輕度的青草味。

附註

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烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。