認證品種 Geisha is an Ethiopian Landrace that was identified producing excellent cup quality first in Panama and is now grown in various producing countries. The Geisha reference is Catie code T2722 認證單位 the "Coffee Genetic Discovery" funded by Lavazza and executed by RD2 Vision.  認證期間 2024 採樣咖啡葉樣品

依據2004 SCA協議評分 基本登錄資料 感官評估日 2025 一月 產區 西南產區 嘉義梅山 品種  紅波旁 加工法分類 二氧化碳浸漬日曬 產季 2024-2025 生產者 阿亮自然農場 販售渠道 農民自售 批次號 亮601cmn 品質評估 分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ○好 good 82~83 ● 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80 香氣 7.25 風味 7.75 餘韻 7.5 酸質 7.5 口感 7 平衡 7 總體 7.25 CVA描述性強度評估 乾香氣 8/15 ○弱 ● 中 ○ 強 濕香氣 10/15 ○弱   ○中 ●強 風味 9/15 ○弱   ● 中 ○ 強 餘韻 9/15 ○弱   ● 中 ○ 強 酸質 6/15 ○弱   ● 中 ○ 強 甜感 6/15 ○弱   ● 中 ○ 強 口感 3/15 ●弱   ○中 ○強 盲測品評 品種： 沒有顯示特別的品種特性。 加工： 使用二氧化碳浸漬日曬，能感受發酵、葡萄柚、麝香葡萄的香氣 總評： 整體的香氣非常具體乾淨，帶有中等強度的甜感，高溫表現出葡萄柚、蜂蜜、熱帶水果、酒香。中低溫有輕度的苦感，整體的口感輕薄，導致平衡度不佳。 附註 烘焙協議與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。

依據2004 SCA協議評分 基本登錄資料 感官評估日 2025 一月 產區 西南產區 嘉義梅山 品種  黃波旁 加工法分類 酵母低溫發酵水洗 產季 2024-2025 生產者 未公開   販售渠道 豆生農業 批次號 瑤黃波旁酵母 品質評估 分級 ● 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ○好 good 82~83 ○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80 香氣 8 風味 8.25 餘韻 8 酸質 7.75 口感 8 平衡 8 總體 7.75 CVA描述性強度評估 乾香氣 14/15 ○弱 ○ 中 ● 強 濕香氣 12/15 ○弱   ○中 ● 強 風味 11/15 ○弱   ○ 中 ● 強 餘韻 10/15 ○弱   ○ 中 ● 強 酸質 12/15 ○弱   ○ 中 ● 強 甜感 10/15 ○弱   ○ 中 ● 強 口感 10/15 ○弱   ○中 ●強 品評 品種： 帶有花香與乾淨的甜度 加工： 使用LACAFE咖啡專用酵母菌株intenso，在低溫發酵48小時後完成清洗脫膠。 總評： 香蕉、芒果、硬核水果、百合花香、非常持久的尾韻，甜且乾淨。風格強烈且討喜。冷掉以後有輕度的收斂感。 附註 烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。

依據2004 SCA協議評分 基本登錄資料 感官評估日 2025 一月 產區 中部產區 台中東勢 品種  黃波旁 加工法分類 野生酵母菌水洗 產季 2024-2025 生產者 豆生農業 販售渠道 豆生農業 批次號 中4040107orangew 品質評估 分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ●出色 outstanding 84~85 ○好 good 82~83 ○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80 香氣 7.75 風味 7.75 餘韻 7.5 酸質 8 口感 7.75 平衡 7.75 總體 7.75 CVA描述性強度評估 乾香氣 12/15 ○弱 ○中 ●強 濕香氣 11/15 ○弱   ○中 ●強 風味 12/15 ○弱   ○中 ●強 餘韻 12/15 ○弱   ○中 ●強 酸質 14/15 ○弱   ○中 ●強 甜感 12/15 ○弱   ○中 ●強 口感 10/15 ○弱   ○中 ●強 盲測品評 品種： 喝起來有典型SL34的李子風味，乾淨甜度高，帶有果汁感 加工： 使用東海大學食科系陳立賢博士團隊與豆生農業合作的「台灣咖啡莊園分離酵母菌株計畫」，選用在地野生酵母融合咖啡發酵，經過48小時的低溫發酵後，進行洗淨乾燥。 總評： 清脆明亮的酸質與甜度表現，尾韻非常乾淨，整體風格強烈並且討喜。帶有李子與烏梅的果汁感，整體口感飽滿，複雜度高。帶有乾淨清晰的李子、烏龍茶、莓果的調性。 附註 烘焙協議與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。

依據2004 SCA協議評分 基本登錄資料 感官評估日 2025 一月 產區 西南產區 嘉義梅山 品種  混合 加工法分類 酵母低溫發酵日曬 產季 2024-2025 生產者 未公開   販售渠道 農民自售 批次號 璘souryeastn 品質評估 分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ○好 good 82~83 ● 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80 香氣 8 風味 7 餘韻 7 酸質 7 口感 7.25 平衡 7. 總體 7 CVA描述性強度評估 乾香氣 12/15 ○弱 ○ 中 ● 強 濕香氣 12/15 ○弱   ○中 ● 強 風味 10/15 ○弱   ○ 中 ● 強 餘韻 11/15 ○弱   ○ 中 ● 強 酸質 12/15 ○弱   ○ 中 ● 強 甜感 10/15 ○弱   ○ 中 ● 強 口感 10/15 ○弱   ○中 ●強 品評 品種： 品種特性不明確。 加工： 使用sour yeast ，在低溫發酵48小時後開始乾燥。 乾燥期間有產生黴菌污染，這種錯誤的乾燥實踐導致了 三氯苯甲醚2,4,6-Trichloroanisole (TCA)的產生。此類瑕疵風味在咖啡中被稱作為「碘味 RIOY瑕疵」。 總評： 熱帶水果的香氣、發酵、楊桃的風味、風味明確、高強度的日曬特性。有輕微的化學味。 附註 烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。

依據2004 SCA協議評分 基本登錄資料 感官評估日 2025 一月 產區 西南產區 嘉義梅山 品種  藝伎 加工法分類 酵母低溫發酵 產季 2024-2025 生產者 未公開   販售渠道 農民自售 批次號 晉intenso,w,gesha 品質評估 分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ●好 good 82~83 ○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80 香氣 7.5 風味 7.75 餘韻 7.55 酸質 7.75 口感 7.5 平衡 7.5 總體 7.75 CVA描述性強度評估 乾香氣 7/15 ○弱 ● 中 ○ 強 濕香氣 10/15 ○弱   ○中 ● 強 風味 8/15 ○弱   ● 中 ○ 強 餘韻 6/15 ○弱   ● 中 ○ 強 酸質 11/15 ○弱   ○ 中 ● 強 甜感 11/15 ○弱   ○ 中 ● 強 口感 11 /15 ○弱   ○中 ●強 品評 品種： 台灣藝伎常見的烏龍茶、白茶以及白色花系的香氣 加工： 使用LACAFE咖啡專用酵母菌株intenso，在低溫發酵48小時後完成清洗脫膠。 總評： 具有清脆、結構性的靈活酸質與甜感支撐，整體口感滑順圓潤，非常乾淨的尾韻。整體的香氣有硬核水果、清脆的小黃瓜、明確的茉莉花香，冷掉以後，呈現出檸檬與青蘋果的風味。 附註 烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。

認證品種 SL-34 SL-34 is a cultivar selected in Kenya in the early 20th century. It is deriving from the “EthiopianLegacy” group (details here) 認證單位 the "Coffee Genetic Discovery" funded by Lavazza and executed by RD2 Vision.  認證期間 2024 採樣咖啡葉樣品

認證品種 高產綠頂波旁 Bourbon is an ancient cultivar belonging to he “Bourbon/Typica” genetic group (details here). Various cultivars derive from original Tall Bourbon through mutations such as Caturra, Laurina…The mutations are not detectable so far through molecular markers. The phenotype of your tree (tall, dwarf, laurina like) will complete the genetic analysis and tell the exact cultivar it is corresponding to. 認證單位 the "Coffee Genetic Discovery" funded by Lavazza and executed by RD2 Vision.  認證期間 2024 採樣咖啡葉樣品

認證品種 卡蒂姆 The genetic analysis of your sample with unique ID 856 revealed the following result:Catimor 認證單位 the "Coffee Genetic Discovery" funded by Lavazza and executed by RD2 Vision.  認證期間 2024 採樣咖啡葉樣品

認證品種 巴拿馬純種藝伎173 Geisha 173/173 This sample is matching the Geisha genetic reference but for one allele. RD2 Vision is referring as this genetic fingerprint as Geisha 173/173. It is so close to Geisha that it might be considered as a natural genetic variability from the original Geisha (Catie reference T.02722). 認證單位 the "Coffee Genetic Discovery" funded by Lavazza and executed by RD2 Vision.  認證期間 2024 採樣咖啡葉樣品

認證品種 遠祖波旁 Bourbon is an ancient cultivar belonging to the “Bourbon/Typica” genetic group (details here). However, this sample is carrying a rare genetic pattern of Bourbon. From RD2 Vision experience, it might be a very old Bourbon type that has been lost in most regions of the world. 認證單位 the "Coffee Genetic Discovery" funded by Lavazza and executed by RD2 Vision.  認證期間 2024 採樣咖啡葉樣品

依據2004 SCA協議評分 基本登錄資料 感官評估日 2025 一月 產區 西南產區 嘉義梅山 品種  藝伎 加工法分類 傳統水洗 產季 2024-2025 生產者 泓貝咖啡莊園 販售渠道 農民自售 批次號 瑜201w 品質評估 分級 ○ 卓越 EXCELLENT 86+ ○出色 outstanding 84~85 ●好 good 82~83 ○ 普通 fair 80~81 ○ 非精品 defect >80 香氣 7.75 風味 7.5 餘韻 7.5 酸質 7.5 口感 7.5 平衡 7.25 總體 7.5 CVA描述性強度評估 乾香氣 8/15 ○弱 ● 中 ○ 強 濕香氣 10/15 ○弱   ○中 ○ 強 風味 8/15 ○弱   ● 中 ○ 強 餘韻 9/15 ○弱   ● 中 ○ 強 酸質 8/15 ○弱   ● 中 ○ 強 甜感 6/15 ○弱   ● 中 ○ 強 口感 8 /15 ○弱   ●中 ○強 品評 品種： 中低溫有出現藝伎類型的花香 加工： 傳統水洗，乾燥期間有產生黴菌污染，這種錯誤的乾燥實踐導致了 三氯苯甲醚2,4,6-Trichloroanisole (TCA)的產生。此類瑕疵風味在咖啡中被稱作為「碘味 RIOY瑕疵」。據悉這次的乾燥使用竹製容器對高含水率的帶殼豆進行乾燥產生。 總評： 輕度的 碘味 RIOY瑕疵 污染，整體依舊表現出藝伎的果汁感與花香，若非瑕疵風味的出現，整體品質可以有更好的評價。 附註 烘焙程序與器材：使用SCA烘焙樣品烘焙協議，使用IKAWA PRO SAMPLE ROASTER，烘焙程度使用lightell焦糖色度儀豆色70 正負5 ；水質依據SCA 杯測TDS80-120；研磨標準使用Mahlkonig EK43 磨豆機，SCA協議杯測刻度。